Cách làm Bánh phất (thử rồi, ngon lắm)

Nguyên liệu (cho 40 cái)



600g bột lọc đã gạn sạch
300g tôm
100g mỡ miếng
1 chén đường
3 củ hành
Muối, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn


Bánh phất


Cách làm:



- Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, giã nhẹ trong cối; sau đó bỏ vào chảo đun với lửa vừa. Dùng muỗng chà mỏng tôm thành sợi nhỏ, xúc ra đĩa
- Mỡ luộc chín, thái hạt lựu, hành củ bóc vỏ băm nhỏ
- Cho mỡ vào chảo đun nóng cho mỡ chảy ra một ít, bỏ hành củ vào xào thơm, bỏ tôm vào đảo với ít muối, tiêu, bột canh, nêm cho vừa .


Bột bánh hoà như sau :

- Một chén bột thêm 1,25 chén nước, thêm 1 chén đường và 3 thìa dầu ăn, khuấy tan.
- Cho nước vào nồi hấp đun đến sôi, đặt đĩa vào xửng hấp, múc từng muôi bột đổ vào đĩa, đậy nắp hấp đến khi bột bánh chín trong là được.
- Lấy bánh ra khỏi đĩa, đổ chiếc bánh khác để hấp tiếp.
- Bánh nguội, cho nhân tôm vào giữa bánh, cách mép 3cm và gập bánh làm 3 rồi sắp ra đĩa



HÀ CHÂU ( Văn hóa nghệ thuật ăn uống )
Sưu tầm được

laj